|
|
Aardappels Met Tonijn, Venkel En Tapenade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g aardappels (vastkokers)
2 blikjes tonijn (op water)
3 (vlees) tomaten
2 venkelknollen
8 blaadjes basilicum of 2 eetl. fijngehakte peterselie
voor de tapenade:
200 g zwarte olijven zonder pit
6 ansjovisjes (uit blik)
2 knoflooktenen
olijfolie
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180?C. Schil de aardappels. Laat de tonijn uitlekken en maak hem los met een vork. Laat de olijven uitlekken en snijd de tomaten in plakken. Verwijder bij de venkelknollen lelijke bladen. Rasp de venkelknollen of snijd ze in kleine stukjes. Smeer de bodem van een vuurvaste schaal dun in met olijfolie.
Bereidingswijze:
Kook de aardappels in iets gezouten water net gaar. Giet ze af en stoom ze droog. Snijd de aardappels in dikke plakken en leg die op de bodem van de schaal. Verdeel de tonijn over de plakken aardappel. Dek deze laag toe met geraspte venkelknol. Leg hier de plakken tomaat op. Maak de tapenade als volgt: pureer de olijven met de ansjovisjes en de uitgeperste knoflook met behulp van een elektrische keukenmachine. Voeg zoveel olijfolie toe als nodig is om een smeuig mengsel te krijgen. Besmeer de plakken tomaat met deze tapenade. Verwarm de schaal ongeveer 15 - 20 minuten in de oven. Garneer het gerecht met blaadjes basilicum of peterselie.
|
|
|